Blomkålssuppe med gulerodssnack

Vi elsker supper baseret på grove grøntsager hos Kornval Yoga. Det gør vi fordi de, som regel er billige at lave, de mætter godt, indeholder masser af sunde stoffer OG er kalorielette. Så I får lige en opskrift mere ;)

Blomkål hører til blandt de korsblomstrede grøntsager, som sundhedseksperter er enige om er en god idé at spise meget af takket være grøntsagernes høje sundhedsmæssige værdi.

Blomkål mætter takket være det høje indhold af kostfibre. Og da kålen samtidig indeholder få kalorier (24 pr. 100 gram), er den en oplagt ingrediens, hvis du gerne vil tabe dig eller bare holde vægten.

Forberedelse: 5 min

Tilberedning: 30 min

Samlet: 35 min

Antal personer: 2-4 portioner

Ingredienser:

1. 2-3 springløg med grøn stilk.

2. 1 blomkålshoved

3. 2 løg, groft hakket.

4. 2 fed hvidløg, groft hakket.

5. stødt muskatnød efter smag.

6. 1 liter grøntsagsbouillon.

7. Havsalt og friskkværnet peber.

8. man kan tilføje 1/2-1 dl. Kokosmælk eller veganske havrefløde

Gulerods snack:

• 4-6 gulerødder, i små tern

• Rødløg

• stødt spidskommen efter smag

• ¼ tsk. cayennepeber

• Citronsaft

• Salt og peber

• Frisk persille
  

Chorizo snack:

• Hälsans Kök plantebaseret chorizo
  

Bønne snack:

• Hæld kogende vand over en blanding frosne bønne miks og bland gerne med lidt hvisløgssalt og peber.

Fremgangsmåde:

1. Kogesteg med 1 dl vand og 1 boulliontern, med hakkede løg, springløg og hvidløg i ca. 5 min.

2. Tilsæt de små blomkålsbuketter.

3. Hæld 1 l grøntsagsbouillon i og lad suppen simre under låg i 15 min.

4. Blend med en stavblender til suppe er jævn og cremet med en stavblender.

5. Tilsæt muskatnød og smag til med salt og peber.

Gulerods snack:

1. Finhak gulerødderne gnid krydderierne spidskommen, cayennepeber og urtesalt ind i gulerødderne.

2. Sæt gulerødderne i ovnen i ca. 20-30 min. Til de er lidt bløde, men sprøde.

3. Smag til med citronsaft, salt og peber.

4. Anret suppen i små skåle, top med gulerodssalsa og giv det et drys frisk persille.

Chorizo snack:

• Hak Hälsans Kök plantebaseret chorizo i tern og rist dem i ovnen til de er sprøde.

Sundhedsmæssige fordele ved blomkål

Blomkål er lav i kalorier, hvilket gør det til en god mulighed for dem, der ønsker at kontrollere deres vægt.

Blomkål indeholder en række vigtige næringsstoffer, herunder vitamin C, vitamin K, folat, vitamin B6, kalium og fiber. Fiberen i blomkål er gavnlig for fordøjelsen og kan hjælpe med at regulere tarmbevægelserne og forhindre forstoppelse og dermed gavne din sundhed.

Blomkål indeholder yderligere antioxidanter som glucosinolater, som har vist sig at have kræftforebyggende egenskaber og beskytte cellerne mod skader forårsaget af frie radikaler.

Blomkål indeholder forbindelser, der kan hjælpe med at reducere inflammation i kroppen, hvilket kan være gavnligt for helbredet OG så kan blomkål bruges som en sund erstatning for kulhydrat-tunge fødevarer som ris og kartofler i retter som blomkålsmos eller blomkålspizza.